Måltider i kommunens kök och serveringar
Måltider som serveras i kommunens kök och serveringar ska vara en stund att se fram emot! Vi lagar maten från grunden med bra råvaror och vi arbetar för att minska matens klimat- och miljöpåverkan. Vi skapar måltider som gör skillnad!
Måltidsverksamheten ansvarar för måltiderna
Måltidsverksamheten ansvarar för måltider inom grund- och gymnasieskolor samt vård och omsorg. Vi ger även konsultstöd till förskolorna. Verksamheten har cirka 260 medarbetare och cirka 60 kök. Alla jobbar för att barn, ungdomar och äldre ska få en positiv inställning till måltiders betydelse för miljö och hälsa. Måltidsverksamheten skapar måltider som gör skillnad!
Vår ambition är att maten ska vara klimatsmart, näringsriktig och väldigt god. Måltiderna ska vara en stund att se fram emot i lugn och trevlig miljö. Vi lagar maten från grunden med bra råvaror. Hel- och halvfabrikat är något vi försöker undvika och på så sätt slipper vi en hel del tillsatser. Alla restauranger är registrerade för varumärkesanvändning hos KRAV.
Kolla gärna på vår film!
I filmen får du veta mer om hur vi arbetar med hållbar mat. Filmen kan visas med valbara undertexter.
Vi tillagar och serverar "Smartare mat"
Alla kommunala kök och serveringar arbetar för att tillaga och servera ”Smartare mat” som är Örebro kommuns arbete för att minska matens klimat- och miljöpåverkan.
Det innebär bland annat att majoriteten av råvarorna är ekologiska, att vi väljer svenskt kött, den fisk vi använder är fiskad på miljömässigt hållbart sätt och med minimal påverkan på ekosystemet och att vi väljer frukt och grönsaker efter säsong.
Vårt mål är också att matsvinnet ska minska. Utgångspunkten för ”Smartare mat” är de politiska målen i kommunens klimatstrategi.
Målet med Smartare mat är att minska matens miljö- och klimatpåverkan. Maten ska inte bara vara god och ha hög kvalitet, de som producerar våra livsmedel ska ha schyssta arbetsvillkor också. Helt enkelt smartare mat.
Politiska mål
Alla kommunala kök och serveringar ska arbeta för att tillaga och servera Smartare mat. Utgångspunkten för detta är målen i kommunens klimatstrategi Pdf, 847.7 kB.. som antogs i Kommunfullmäktige i juni 2016. I strategin finns mål som sträcker sig ända fram till år 2030 men flertalet mål gick ut år 2020.
Just nu pågår en revidering av klimatstrategin och fram tills att en ny strategi finns på plats jobbar vi vidare med att uppnå målen till 2030 (nedan), samtidigt som vi fortsätter arbetet med att öka andelen ekologiska, närproducerade och etiskt märkta livsmedel.
- Mängden matsvinn ska uppgå till högst 8 procent 2030.
- Klimatbelastningen per kg inköpta livsmedel ska genom val av råvaror minska med 46 procent till 2030, jämfört med nivån 2014.
Hur går arbetet?
- Öka andelen ekologisk mat: Vi arbetar för att nå klimatmålet och nu har våra restauranger inom verksamhetsområdena grundskola, gymnasium samt vård och omsorg, i genomsnitt 77 procent ekologiska livsmedel.
- Minska svinn: Arbetet med att minska matsvinnet pågår ständigt och vi mäter två gånger per år för att kunna följa utvecklingen. Under 2022 låg matsvinnet på 11 procent i snitt i våra restauranger inom verksamhetsområdena grundskola, gymnasium samt vård och omsorg.
- Minska klimatbelastningen: Vi förändrar våra menyer successivt för att bidra till klimatmålen. Vi har fler klimatsmarta rätter, vi har minskat andelen kött och ökat andelen grönsaker bland annat genom att ändra recepten och servera fler vegetariska rätter. När det gäller livsmedelsinköp har vi nått målet på 1,9 CO2e per kg/livsmedel och snittet är nu 1,7 CO2e per kg/livsmedel.
Priser och nomineringar
I Örebro ligger vi i framkant när det gäller att förnya och förbättra måltidsverksamheten. Det märker vi bland annat när vi jämförs med andra kommuner i landet. Här är några exempel:
- White Guide Junior 2023: Årets hållbara offentliga restaurang, Tullängsgymnasiets restaurang och Årets skolmatskock Kajsa Siggesson, Tullängsgymnasiets restaurang.
- Ekomatsligan 2023: Örebro kommun årets vinnare i Ekomatsligan.
Tack för ditt svar!
Berätta gärna vad vi kan göra bättre på den här sidan för att förbättra webbplatsen! Vi har ingen möjlighet att svara, men dina synpunkter är värdefulla för oss. Tänk på att inte skicka in personuppgifter. Om du vill ha svar på en fråga kan du istället använda formuläret ”Lämna en synpunkt”.
Om du ändå skickar in personuppgifter via detta formulär hanteras uppgifterna av Kommunstyrelsen och kan eventuellt lämnas vidare till annan verksamhet inom Örebro kommun i syfte att förbättra vår service.
Här hittar du mer information om hur vi hanterar personuppgifter.
Tack för ditt svar!
Du har nu hjälpt oss att förbättra orebro.se