Sidhuvud
Translate

Translate

Use Google to translate the web site. We take no responsibility for the accuracy of the translation.

Örebro municipality in other languages

Close

Skolrestaurangen Brickebackens skola

Skolmåltid
Detta glada gäng tillagar cirka 650 portioner god och nyttig lunch som serveras till elever och personal på Brickebacken, Gunghästen och Almbro skola samt Byggklossens förskola.
Stor vikt läggs på klimatsmart mat där ekologiska råvaror prioriteras så långt det är möjligt.

Matglädje är ett ledord i vårat kök där nya idéer och infallsvinklar ständigt prövas under överinseende av kökschef Anne-Louise Wiklund.

Brickebackens skolrestaurang tillhör Måltidsenheten i Skolförvaltning sydost, Örebro kommun, tretton tillagningskök lagar mat till tolv skolor och ca 90 förskoleavdelningar. På skolmatsedeln finns alltid två rätter, varav en vegetarisk samt en salladsbuffé med minst tio sorters grönsaker och sallader.

Skolrestaurang

Vi serverar smart mat

Vi tycker att det är viktigt att bjuda barnen på en god, hälsosam och smart mat. Bättre kvalitet, mera ekologiskt och mera klimatsmart är skälen till att vi har förändrat skolmaten. Här är några exempel på vad vi gör:
 

Bättre kvalitet

  • Kockarna lagar maten själva av råvaror — det blir godast så! Vi har tagit fram många nya recept på goda maträtter, både svensk husmanskost och mat med inspiration från andra länder.
  • Vi har valt bort nästan alla helfabrikat och många halvfabrikat.
  • Vi har valt bort rätter som fiskpinnar, potatisbullar och pytt i panna som industrin har lagat.
  • Vi köper alltid svenskt nöt- fläsk- lammkött och kyckling.
  • Vi väljer bort livsmedel med onödiga tillsatser t.ex. smakförstärkare, aromer m.m.
  • Vi bakar oftast brödet själva när vi serverar soppa.
Skolrestaurang

Mer ekologiskt

  • Det finns ett nationellt mål på 25 procent ekologiska inköp år 2010 i offentliga kök. Vi uppnådde målet redan 2009 med 25,6 procent!
  • Första kvartalet 2011 var i genomsnitt ca 58 procent av den mat vi köpte ekologisk.
  • Cirka 40 olika varor vi använder är alltid ekologiska, vi väljer dessutom oftast ekologisk köttfärs, MSC-märkt fisk, ekofrukt och ekogrönsaker efter pris och säsong.
 
Skolrestaurang

Mer klimatsmart mat

  • Vi har alltid en vegetarisk alternativrätt och en säsongsanpassad salladsbuffé med minst tio sorters grönsaker eller sallader.
  • Vi provar nya recept med mindre kött (speciellt nötkött som belastar klimatet mest) och mer grönsaker.
  • Vi serverar ofta grytor och gratänger, det har bidragit till att vi har  minskat  köttkonsumtionen.
  • Vi har minskat tallrikssvinnet med ca 25 procent senast året.
  • Vi har ersatt en del färdigskalad potatis och morötter med närodlad ekologisk skalpotatis och morötter.
Vi har som du ser gjort mycket förändringar, och alla som arbetar med skolmaten är engagerade i att ge barnen så god och nyttig mat som möjligt. Vi hoppas att barnen uppskattar och äter sig mätta på vår goda, hälsosamma och smarta mat.

Hör gärna av dig om du vill veta mera om maten vi serverar.

Anne-Louise Wiklund, kökschef Brickebackens skolkök, 019-213651, anne-louise.wiklund@orebro.se
Carina Andersson, kostchef skolförvaltning sydost, Örebro kommun, 019-212257, carina.andersson@orebro.se
Dela:

12 juni 2017 • 13.52

Kontakt

Anne-Louise Wiklund
kökschef
Tel. 019-21 36 51
anne-louise.wiklund@orebro.se

Dagens lunch

Mat

Vi som arbetar här

Pava Martic
Anette Olsson
Ingmarie Olsson
Anne-Louise Wiklund
Simone Albayrak
smartare mat-symbol

Brickebackens särskola | Besöksadress: Björkrisvägen 18 | Postadress: Box 31240, 70135 Örebro
E-post: brickebackensskola@orebro.se | Tel: 019-21 20 89

Örebro kommuns webbplats
Brickebackens
särskola